Muối thực phẩm là muối được bổ sung tăng cường vi chất i-ốt dùng để ăn trực tiếp và dùng trong chế biến thực phẩm. Muối nói chung, trong đó có muối thực phẩm là một chất rắn có dạng tinh thể, thường có màu trắng hoặc có thêm xíu vết hồng hay xám nhạt, thu được từ nước biển hay các mỏ muối và có vị mặn.
Muối thực phẩm là một phần không thể thiếu đối với đời sống của con người. Nó được xem là một chất phụ gia và là một gia vị cơ bản trong nấu ăn. Nếu không có muối, thức ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo và vô vị. Muối còn là một chất bảo quản thực phẩm vì vi khuẩn khó có thể sinh trưởng và phát triển trong môi trường có độ mặn cao.
Vì tính cần thiết và không thể thiếu đối với cuộc sống của con người nên muối thực phẩm cần tuân theo các quy định nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Ngày 03/8/2021 Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn đã ban hành Thông tư 08/2021/TT-BNNPTNT về ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với Muối thực phẩm và Muối tinh. Theo đó, tại quy chuẩn QCVN 01-193:2021/BNNPTNT là “Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với mối thực phẩm”.
Tại quy chuẩn QCVN 01-193:2021/BNNPTNT quy định yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử, lấy mẫu và quản lý đối với các chỉ tiêu chất lượng cơ bản đối với muối thực phẩm.
Bên cạnh đó, tại QCVN 01-193:2021/BNNPTNT cũng yêu cầu các chất phụ gia bổ sung vào muối thực phẩm phải tuân theo quy định tại Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 của Bộ Y tế “Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm”, hàm lượng I-ốt bổ sung vào muối phải đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật đối với kali iodat (KIO3) theo quy định tại quy chuẩn QCVN 3-6:2011/BYT của Bộ Y tế về các chất được sử dụng để bổ sung i-ốt vào thực phẩm.
Trong đó quy định Muối thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu kỹ thuật cụ thể: Hàm lượng NaCl, % khối lượng chất khô không nhỏ hơn 89%; độ ẩm không lớn hơn 9,0 %; I-ốt không nhỏ hơn 20,0 (mg/kg) và không lớn hơn 40,0 (mg/kg); Asen (As) không lớn hơn 0,5 mg/kg; Chì (Pb) không lớn hơn 2,0 mg/kg; Cadimi (Cd) không lớn hơn, mg/kg; Thủy ngân (Hg) không lớn hơn 0,1 mg/kg, đồng (Cu) không lớn hơn 2,0 mg/Kg, …
Quy chuẩn cũng quy định phương pháp thử đối với các chỉ tiêu xác định trong muối ăn và việc lấy mẫu kiểm tra đối với muối thực phẩm nhập khẩu trong trường hợp áp dụng phương thức kiểm tra chặt.
Việc ghi nhãn muối thực phẩm thực hiện theo quy định tại Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa và quy định khác của pháp luật có liên quan.
Muối thực phẩm phải được tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm dựa trên kết quả kiểm nghiệm của phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc công nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 17025; thủ tục tự công bố sản phẩm quy định tại Điều 4, Điều 5 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều Luật An toàn thực phẩm và khoản 1 Điều 3 Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
Các tổ chức, cá nhân sản xuất chế biến, kinh doanh, xuất khẩu, nhập khẩu muối thực phẩm chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm, bảo đảm sản phẩm phù hợp với các yêu cầu kỹ thuật tại quy chuẩn này và các quy định pháp luật có liên quan.
Hiện nay, tại Trung tâm tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Bình Thuận với đội ngũ kỹ sư có trình độ chuyên môn cao, nhiều năm kinh nghiệm, trang thiết bị đầy đủ, hiện đại đã triển khai thử nghiệm các lĩnh vực về an toàn thực phẩm, chất lượng sẩn phẩm hàng hóa trong đó có kiểm tra chất lượng mẫu muối nói chung và đã được các cơ quan/ tổ chức chứng nhận về năng lực thử nghiệm. Các tổ chức, cá nhân có nhu cầu thử nghiệm vui lòng liên hệ với Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Bình Thuận để được tư vấn và hướng dẫn.
Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:
Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Bình Thuận
Địa chỉ: Khu dân cư Bắc Xuân An – P. Xuân An – TP.Phan Thiết – Bình Thuận
Điện thoại: 0252 3822390; 0252 3699699
Website: http://www.tdcbinhthuan.vn
Email: trungtamtdc.binhthuan@gmail.com
Văn Tình